Zgodovina kruha sega v zgodnja obdobja človeštva. Velja za najstarejše pripravljeno živilo. V mlajši kameni dobi (neolitiku) so se pojavila prva stalna bivališča, udomačevanje živali in poljedelstvo. Ljudje so med travami začeli izbirati plodnejše, žita, iz katerih so...
Zgodovina kruha sega v zgodnja obdobja človeštva. Velja za najstarejše pripravljeno živilo. V mlajši kameni dobi (neolitiku) so se pojavila prva stalna bivališča, udomačevanje živali in poljedelstvo. Ljudje so med travami začeli izbirati plodnejše, žita iz katerih so...
Podeželski kruh je tradicionalni francoski naravno vzhajani kruh, ki so ga francoski izseljenci ponesli v svet. Med najbolj znanimi je kisli kruh San Francisca. Iskanje najboljšega kruha “the loaf with an old soul” je opisal Chad Robertson v knjigi Tartine...
Recept je z bloga Zapečenega kruha se največ poje, avtorice Nataše Đjurić. Recept: 350 g polnozrnate moke, 210 g vode, 80 g droži (40 g bele moke, 40 g vode, 1 žlica štarterja), 10 g soli, 2 žlici olivnega olja. Večer pred peko pripravimo droži: v vodo zamešamo moko...
Voda je, poleg moke, osnovna sestavina pri peki z drožmi. Srečo imam, da je nedaleč od mojega doma Snoviški izvir kakovostne vode, kjer jo shranim v steklenice in imam za uporabo v kuhinji. Sicer pa uporabim kar tisto iz pipe, saj je bistra in dišeča. Pri vzdrževanju...
Recept je ustvarila ter objavila Nataša Djurić na Feedfeed – connecting people who love to cook. Potrebujemo: 500 g pšenične moke (450 g bele, 50 g polnozrnate), 330 g vode, 10 g soli, 200 g belih droži (100 g bele moke, 100 g vode, žlica štarterja). Zvečer...
V živilih skušamo doseči čim boljšo razpoložljivost hranil, zato izbiramo polnozrnata živila in znižujemo fitinsko kislino, ki veže nekatere minerale (Sn, Fe, Ca, Cu) in proteine v slabše topne oz. netopne komplekse. Fitinska kislina ima v naravi nalogo, da preprečuje...
Mlečni kefir je fermentiran mlečni napitek. Zrna mlečnega kefirja prihajajo s področja Kavkaza. Vsebuje različne kvasovke, mlečnokislinske in ocetnokislinske bakterije, ki pri presnovi oddajajo mlečno kislino, etanol in ogljikov dioksid. Zrna sestavljajo različni...
Kefirjeva zrna za vodni kefir prihajajo s področja Himalaje. Pijači prijetnega osvežilnega okusa pravimo tudi domača sodavica. Med pripravo primešavamo sadje, ki nam ugaja: grenivke, pomaranče, limone, limete, maline, robide, ribez, borovnice, češnje, rozine…...
Fitinska kislina je oblika fosforja, ki je prisotna v žitih, stročnicah in semenih oljaric. Ima težnjo k vezavi mineralov in proteinov v netopne oz. slabše topne komplekse. Črpanje mineralov v telo posameznika je odvisno od koncentracije fitinske kisline in mineralov...
